1 кг моркови,

1 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

по 300 г зелени укропа и петрушки с корнем,

300 г сельдерея с корнем,

800 г соли.

Морковь и корни петрушки натрите на крупной терке. Помидоры, лук, перец, зелень укропа и петрушки нарежьте очень мелко. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Уложите плотно в прастерилизованные банки и закройте стеклянными или полиэтиленовыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Эту заправку можно использовать не только для супов, но и для соусов, вторых блюд.