Сайт ТимыЧа. Новосибирский Академгородок

Сырники из творога

ТимыЧ — Sun, 18 Oct 2015 08:42:30 GMT

Сырники творожные

творог 500 г,
мука пшеничная 1/2 стакана,
яйцо 1,
сахар 2 столовые ложки,
масло сливочное 30 г,
сметана 1 стакан,
соль по вкусу.

Творог хорошо растереть в миске, добавить муку (часть оставив на подпыл), яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу скатать в форме толстого жгута диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде со сливочным маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.

10 блюд из творога

ТимыЧ — Sat, 21 Feb 2009 15:53:20 GMT

Автор avalona

Творог - это не только ценный продукт, но и очень вкусный и необходимый компонент многих первых, вторых блюд и десертов. Этот нежный, слегка кисловатый молочный продукт издавна пользуется большой популярностью. И это неудивительно - из творога можно приготовить сотни вкусных блюд.

Творог можно хранить при температуре до +8 С не более 72 часов. Многие советуют хранить в холодильнике в эмалированной посуде, положив туда несколько кусочков сахара. Не очень свежий творог лучше всего использовать в для приготовления запеканок, вареников и сырников.

Творожная масса с авокадо
1 авокадо очистить от кожуры, достать косточку. Мякоть авокадо измельчить с пучком укропа и перемешать с 200 гр творога. Массу можно употреблять как закуску, заворачивать в листья салата, или использовать для приготовления бутербродов (на хлебе или на ломтиках овощей).

Творожный салат
Мелко нарезать 3 дольки чеснока, положить в небольшую глубокую салатницу. Смешать 200 гр творога с несколькими ложками майонеза и выложите в салатницу так, чтобы чеснок остался внизу. Отдельно подать очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Ее едят, макая в творожный соус. Хорошо подходит и к чипсам и крекерам на вечеринках.

Галушки с творогом
600 гр творога размешать с 3 яйцами, 40 гр сметаны, 60 гр пшеничной муки и 20 гр крахмала. Из полученной массы сформировать круглые шарики, положить их в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока шарики не всплывут. Готовые изделия откинуть на сито, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

Цыпленок, фаршированный орехами и творогом
Приготовить фарш: 200 гр творога, горсть толченых орехов (любых, кроме арахиса), горсть мелко нашинкованного распаренного чернослива. Наполнить фаршем выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка, зашить отверстие и зажарить цыпленка в духовке, как обычно, время от времени поливая тушку вытопившимся жиром. На гарнир подать распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.

Пшенная каша с творогом
В кипящую подсоленную воду (3/4 ст) всыпать 1 ст пшена и отварить до полуготовности, затем добавить 2 ст л сливочного масла, соль, сахарный песок по вкусу, 1 ст творога. Все компоненты хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Подавать с молоком, простоквашей или кефиром.

Сырники
Смешать 3 ст протертого творога с 2-3 ст л сахара, 1 яйцом, 1 ст л пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной в 5-6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см и запанировать в муке. Жарить в масле до образования румяной корочки. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом; в соуснике подать сметану.

Яичница с творогом
Взбить в пену 6 яиц с 2-мя яичными белками, перемешать с 2-мя мелко нарезанными перьями зеленого лука, 100 гр творога и 1 ст л зелени разных трав. Перелить смесь в разогретую сковороду и обжаривать около 3х минут. Затем поставить сковороду под гриль и запекать 2-3 минуты до золотистой корочки.

Творожно-манная запеканка
Смешать 500 гр творога, 2-3 ст л манной крупы, 2-3 ст л сахара, 2 яйца, ваниль, соль и горсть изюма, перемешанного с 1 ст л муки. Влить 10 ст л молока, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и запекать при 180 гр 40-50 минут.

Торт “Глазированный сырок”
Сделать крем. Соединить 500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 ст сахара, 1 ст л какао. 300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока и выкладывать в форму в один слой. Сверху намазать слоем крема. Повторить еще один раз, последний слой - крем. Сверху залить помадкой. Для ее приготовления вскипятить в кастрюле 50 г масла, 2 ст л молока, 2 ст л какао и 6 ст л сахара. Когда помадка застынет, поставить в холодильник.

Творожный крем
Взбить 200 мл жирных сливок с 4-5 ст л сахара. Протереть и взбить 500 гр творога, перемешать с тертой цедрой 1 лимона. Растопить на сковороде 3 ст л сахара, добавить 4-5 ст л овсяных хлопьев и хорошенько перемешивая, обжарить до золотистого цвета. Частями добавить взбитые сливки в творог. Примешать туда большую часть обжаренных хлопьев. Разложить по тарелочкам или креманкам, украсить овсяными хлопьями и положить по ложечке кисленького варенья.

Пирог творожный воздушный с фруктами

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 14:15:43 GMT

500 г творога, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 1 ч. ложка молотых сухарей, 500 г фруктов (груши, абрикосы), 1 ст. ложка сливочного масла, цедра 1 лимона.
Приготовление
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и смешать с протертым творогом.
Фрукты вымыть, нарезать небольшими дольками. Натереть на терке цедру лимона и смешать с манной крупой и молотыми сухарями, соединить с творожной массой и добавить подготовленные фрукты.
Ввести взбитые белки и все перемешать.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить массу.
Запечь в духовке в течение 15 минут.

Сырные конвертики с вишневым соусом

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 14:13:02 GMT

Ингредиенты:
1/2 стакана вишни без косточек, 2 ст. ложки цедры, сок 1 лимона, 1/2 стакана изюма без косточек, 250 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 ст. ложка крахмала, 200 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, молотый мускатный орех по вкусу.
Приготовление
Приготовить тесто из муки, творога, мускатного ореха и соли.
Приготовление начинки. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яйцом, цедрой лимона и с распаренным и измельченным изюмом.
Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать на квадраты. На квадраты положить начинку, сложить пополам в треугольники, защипнуть. Смазать конвертики яйцом и обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Вишни и лимонный сок вскипятить, влить разведенный холодной водой крахмал, размешать.
Залить конвертики получившимся соусом.

Творожное печенье

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 14:04:02 GMT

200 г сливочного масла, 200 г творога, 1,5 стакана муки, 1/2 стакана сахара, соль, ванилин на кончике ножа.
Приготовление
Размять масло, добавить творог, ванилин, посолить, все перемешать, добавить муку и перемешать еще раз.
Взять разделочную доску и слегка посыпать ее мукой, готовое тесто раскатать толщиной 2—3 мм. Сверху ровно посыпать сахаром и разровнять скалкой. Рюмкой или стаканом вырезать кружочки. Каждый кружочек перегнуть пополам, а потом еще раз пополам.
На острый конец нажать слегка пальцем.
Печенье положить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 °С.

Блюда из яиц

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 13:59:35 GMT

Яйца — очень питательные. В них много белков, витаминов, железа и кальция. Наиболее распространен- ный и простой способ приготовления яиц — варка их в скорлупе всмятку, «в мешочек», вкрутую.

У яиц, сваренных всмятку, белок не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток остается жидким.

У яиц «в мешочек» — белок твердеет, а желток остается полужидким.

Яйца, сваренные вкрутую, имеют твердый и белок, и желток. Яйца, сваренные всмятку и «в мешочек», подают на тарелке, предварительно положив салфетку.

Одновременно ставят на стол фарфоровые или пластмассовые подставки для яиц в виде рюмочек.

Непосредственно перед варкой яйца моют в теплой воде для удаления загрязнений. Затем с помощью шумовки опускают яйца в кипящую воду, после готовности обязательно ставят под струю холодной воды, чтобы они лучше чистились.

Блюда из творога

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 13:51:20 GMT

Творог — очень полезный продукт. В нем содержится полноценный (животный) молочный белок, легкоусвояемые молочные жиры (жирность настоящего творога 18%). Творог особенно богат кальцием. Из творога готовят как холодные (творог с молоком или сметаной), так и горячие блюда (сырники, запеканки, вареники).

Творог бывает жирный (из пастеризованного молока) и обезжиренный (из обезжиренного молока). Жирный творог хорошо использовать для приготовления сырковой массы или подавать в натуральном виде, а из нежирного творога готовить сырники, запеканки.

Перед приготовлением творог обычно протирают через сито или перекручивают через мясорубку (кроме натурального вида).

Очень вкусными получаются блюда при сочетании творога с фруктами, орехами, сухофруктами, медом, джемом, вареньем.

Обладая высокими диетическими свойствами, они особенно полезны детям и людям пожилого возраста. Творожные массы являются отличным дополнением к завтраку и могут использоваться как основное блюдо для полдника.

Надо помнить, что при употреблении фруктов, сухофруктов в различных блюдах нужно обязательно очищать их от веточек, семечек, косточек, изюм использовать без косточек.

Бри, запеченный в тесте с грибами

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 13:40:35 GMT

Если вы хотите поразить воображение и искушенные вкусы ваших гостей, приготовьте бри, запеченный с грибами. Мы не приводим точное количество ингредиентов, как говорится, в этом случае лучше сориентироваться на месте. Но вам понадобятся грибы (шампиньоны или белые грибы), эстрагон, чеснок, немного вина, слоеное тесто или тесто фило и целая головка сыра бри.

Потушите порезанные ломтиками грибы с эстрагоном, чесноком и небольшим количеством вина до тех пор, пока жидкость почти полностью не выпарится. Срежьте с головки бри верхнюю корочку, внутрь мякоти выложите приготовленные грибы. Положите сыр на пласт теста (замороженное слоеное тесто подойдет для этого случая самым идеальным образом), накройте врезанной корочкой, хорошо оберните тесто вокруг сыра, и поставьте в холодильник на 20 минут как минимум (или непосредственно до дальнейшего приготовления). В это время разогрейте духовку до 100С, поставьте в нее сыр в тесте и запекайте до тех пор, пока тесто не примет золотисто-коричневый оттенок. Выключите духовку, выньте сыр и оставьте его при комнатной температуре еще на 15-20 минут. После чего подайте к столу, разрезав на порционные куски.

котлеты "Бычий глаз"

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 13:38:06 GMT

Это блюдо было очень популярно в 80-е годы - вид красивый, а мяса тратится не много - гостям подать не жалко.
Иногда при запекании мясо лопается (особенно если в фарше содержится большое количество жира). Тогда разрез нужно провести прямо по трещине, чтобы ее замаскировать.

на 1 вареное яйцо - 150г фарша (мясо+лук+соль+перец), 1 ломтик батона, 1 ст ложка сметаны

Ломтик батона (без корок) замочить в молоке или воде, отжать и смешать с фаршем.
Фарш хорошо "выбить" - рукой поднимать мяср из миски и бросать его обратно.
Фарш взять в руку, разровнять в овал. В середину положить очищенное вареное яйцо и обтянуть его фаршем со всех сторон.

Мясной колобок побросать с ладони на ладонь, чтобы фарш "схватился".
Положить на слегка смазанную сметаной сковороду.
Обмазать со всех сторон сметаной.

Поставить в разогретую до t=200°С духовку на 30~40 мин, до зарумянивания поверхности.
Вынуть из духовки и дать котлетам немного остыть, иначе мясо будет разваливаться при разрезании.
Разрезать котлету пополам.
Разрезать нужно непосредственно перед подачей на стол, иначе поверхность заветрится.

Картофельные котлеты с яйцом

ТимыЧ — Fri, 26 Dec 2008 13:36:15 GMT

картофель вареный - 1 шт.
яйца - 3 шт.
сметана - 1 ст. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложки
репчатый лук - 1 шт.
сухари панировочные - 1 ст. ложка
зеленый лук - 20 гр.
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
2 яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите.
Картофель протрите, смешайте с вареными и сырым яйцами, сметаной, мелко нарезанными репчатым и зеленым луком, солью,

перцем.

Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле до готовности.

Подавайте со сметаной или острым соусом, оформив зеленью.