Сайт ТимыЧа. Новосибирский Академгородок

Рыба в фольге

ТимыЧ — Mon, 24 Dec 2012 11:07:32 GMT

Рыба в фольге

Продукты:

Тушка рыбы (судак, скумбрия), зелень, специи для рыбы, лимон, растительное масло

Инструкции:

Предварительно нагреем духовку до 220 град. Тушку чистим, удаляем голову и внутренности, моем, подсушиваем бумажным полотенцем. Рыбу натираем специями, сбрызгиваем соком лимона с растительным маслом, внутрь рыбки кладем пучок помытой и подсушенной зелени (я беру укроп).

Далее на тушке с обеих сторон делаем неглубокие надрезы и вкладываем туда тонкие ломтики лимона. Заварачиваем рыбу в пищевую фольгу и ставим в духовку, температуру делаем около 180 град. Запекаем 40 минут.

Креветки к пиву (мой рецепт)

ТимыЧ — Mon, 24 Dec 2012 11:06:10 GMT

Моя жена, волею случая, раздобыла рецепт одного из пивбаров по приготовления креветок к пиву, я его модифицировал под свои вкусы. Вот его то и выкладываю
1. Так, как процесс быстрый, готовим заранее специи - гвоздика, перец черный горошком, перец душистый горошком, чеснок.

Форшмак

ТимыЧ — Fri, 17 Feb 2012 13:54:35 GMT

Форшмак - видео рецепт

Для начала порежем белый хлеб на кусочки и из мякоти формочкой выдавим небольшие тосты, на которых мы будем подавать форшмак. Теперь эти кружочки из хлеба следует слегка обжарить на сухой сковородке до золотистой, слегка коричневатой корочки. Нам необходимо прожарить тосты так, чтобы они слегка хрустели.
Еще парочку кусочков хлеба следует замочить в молоке, предварительно обрезав у них корочку.

Так же нам потребуется небольшой кусочек зеленого яблока, лучше всего подойдет сорт антоновка. Его мы очистим от кожуры и порежем на небольшие кусочки. Также нужно порезать на дольки маленькую луковицу, от вареных яиц отделить белок и все это сложить в какую-нибудь тарелку. Туда же выкладываем филе селедки. Хлеб, который мы замочили в молоке, следует отжать и добавить к остальным ингредиентам. Теперь следует все это пропустить через мясорубку. Полученный фарш следует хорошо перемешать, чтобы он был равномерной консистенции.

На блюдо следует выложить поджаренные кусочки хлеба. Теперь при помощи двух ложек сформируем из фарша что-то наподобие небольшой кнельки и выкладываем их сверху на хлеб. Оставшийся от яиц желток следует натереть на терку и посыпать им блюдо. Еще можно посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью.

http://ladydiary.ru/content/view/1689/36/

Щука фаршированая

ТимыЧ — Mon, 26 Apr 2010 15:09:07 GMT

Рыба по французски

ТимыЧ — Mon, 26 Apr 2010 15:07:52 GMT

Рыбные котлетки "Нежные"

ТимыЧ — Mon, 26 Apr 2010 15:03:40 GMT

Рыбные котлетки "Нежные"

Состав
рыбное филе - 400-500 г,
белый хлеб или батон - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
яйца - 2 шт,
манная крупа - 1 ст. ложка (с горкой),
соль,
перец
Приготовление
Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой.

В отдельной мисочке замочить белый хлеб или батон в молоке.
В отдельную тарелочку разбить яйца и растереть их с манной крупой.
К яйцам добавить размоченный и отжатый хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (полученной массы по объему должно получиться столько же, сколько и рыбы).
Все компоненты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлетки (котлеты панировать не нужно).

Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Готовим рыбу в казане

ТимыЧ — Sun, 25 Apr 2010 09:23:43 GMT

Рецепт от Сталика Ханкишиева

ГОТОВИМ СУШИ И РОЛЛЫ.

ТимыЧ — Fri, 12 Feb 2010 17:58:15 GMT

Креветки в кляре

ТимыЧ — Fri, 12 Feb 2010 17:40:47 GMT

Креветки в кляре

Для приготовления креветок в кляре понадобится: 500 г крупных креветок, 200 мл светлого пива, 125 г муки, два белка, столовая ложка оливкового масла.

Для приготовления кляра муку и оливковое масло мы смешиваем с пивом при помощи венчика. Аккуратно подмешивая, добавляем взбитые белки. Очищенные от панциря креветки обмакиваем в кляр, и жарим во фритюре на растительном масле. Обжаренные креветки выкладываем на листья салата.

Как филировать судака

ТимыЧ — Sun, 07 Feb 2010 10:00:45 GMT

Молодец парнишка- за 4 минуты разделал судака