Сайт ТимыЧа. Новосибирский Академгородок

САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ

ТимыЧ — Wed, 26 Jun 2024 09:05:51 GMT

САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ
Салат из белых грибов
700 г отварных белых грибов, 1 луковица, 1 стакан майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу.

Грибы нарезать, лук нашинковать, все смешать с майонезом, добавив соль, черный молотый перец и зелень петрушки.

Салат из белых грибов со сметаной

700 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, укроп, соль.

Грибы вымыть, отварить, нарезать. Лук нарезать кольцами, все посолить, заправить сметаной и перемешать.

Украсить блюдо небольшими целыми грибами и зеленью.

Салат из шляпок белых грибов
500 г шляпок белых грибов, 1/2 головки чеснока, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых ржаных сухарей, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленого укропа, соль.

Шляпки белых грибов обварить крутым кипятком, обсушить салфеткой, окунуть в хорошо взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сильно разогретой сковороде с маслом до готовности. Укроп, чеснок и соль тщательно растереть, прибавить сметану и сметать заправку с поджаренными грибами. Салат подавать на стол слегка теплым.

Грибной салат с краснокочанной капустой

300 г свежих грибов, 300 г краснокочанной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, 200 г сметаны, сахар, зелень, соль.

Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. Все продукты перемешать, добавляя сметану, соль и сахар по вкусу.

Салат “Минский”
5-6 клубней картофеля, 300 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 200 г квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, сахар, соль.

Картофель отварить, нарезать мелкими ломтиками, смешать с нашинкованной капустой, отварными гриба ми измельченным луком, заправить уксусом, растительным маслом и сахаром.

Салат из грибов и помидоров
300 г отварных свежих грибов, 3-4 помидора, 2 -3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Помидоры разрезать на четвертинки, грибы нарезать кусочками, картофель - кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

Салат из грибов с сельдереем и салом
200 г свежих грибов, 3-4 корня сельдерея, 50 г свиного сала, 1 долька чеснока, 2-3 сладких красных перца, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки уксуса, 1 стакан сухого красного вина, соль, перец по вкусу.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне. Добавить растолченный в ступке чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало. Обжаривать еще 2-3 мин, затем влить вино, нагреть, дать покипеть 1 мин, убавить огонь до слабого и выдержать еще 5-7 мин. Положить зелень петрушки, размешать, снять с огня, посолить и остудить. Корни сельдерея очистить, нарезать вместе с перцем мелкой соломкой, положить в салатник, полить растительным маслом с уксусом и горчицей, посолить и размешать. Когда грибы остынут, выложить их в салатник поверх сельдерея. Подавать салат охлажденным.

Салат из шампиньонов

150 г свежих шампиньонов, 6-7 листьев салата, 4-5 шт. редиса, 1/2 лимона, 3-4 яйца, 4 ломтика ветчины, 3-4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки рубленой зелени, 1/2 ч. ложки молотого тмина, соль.

Очистить шампиньоны, нарезать тонкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Сварить яйца вкрутую в соленой воде с добавлением тмина. Редис вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и разложить на блюде или в салатнице.

Перед подачей полить листья салата заправкой из растительного масла, уксуса, зелени и соли, перемешать, разложить ломтики редиса, грибов, кружки сваренных вкрутую яиц и ломтики ветчины, свернутые трубочками. В центр салата положить густую сметану.

Салат из шампиньонов и картофеля

6 шампиньонов, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень, соль.

Картофель отварить “в мундире”, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с консервированным зеленым горошком, мелко нарезанными отваренными шампиньонами и луком. Заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат из шампиньонов и свежих огурцов
300 г отварных шампиньонов, 2 свежих огурца, 1 луковица, 1 сладкий перец, 6-8 листьев салата, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, зелень, соль, перец.

В глубокую сковороду влить растительное масло, добавить сок лимона, соль, молотый черный перец и нарезанные соломкой отварные шампиньоны, протушить 3-5 мин и охладить. Мелко нарубить лук, свежие огурцы нарезать тонкими полосками и смешать с охлажденными грибами. Приправить салат горчицей и рубленой зеленью петрушки. Подавать порционно на листьях зеленого салата.

Салат из шампиньонов с овощами

300 г свежих шампиньонов, 2 помидора, 1 яблоко, 5-6 листьев салата, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, укроп, соль, перец по вкусу.

Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в сливочном масле до готовности, охладить. Яблоки, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

Салат грибной с апельсинами и сыром

1 банка консервированных шампиньонов, 200 г твердого сыра, 2 сладких перца, 2 яблока, 2 апельсина, соль.

Для соуса: 1 стакан кефира, 3 ч. ложки жидкого меда, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки тертой цедры лимона.

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и протушить в масле. Очищенный перец нарезать кольцами и смешать с разрезанными поперек дольками апельсинов. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

Салат грибной с орехами

1 банка консервированных шампиньонов, 2/3 стакана очищенных грецких орехов, 5-6 листьев салата, 4-5 ст. ложек растительного масла, уксус, соль, перец по вкусу.

Консервированные шампиньоны нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле, охладить и смешать с нарезанными тонкой соломкой зелеными листьями салата. Заправить салат растительным маслом и уксусом по вкусу, посолить, поперчить и перемешать, добавив крупные кусочки грецких орехов.

Салат из шампиньонов и яиц

2 банки консервированных шампиньонов, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки уксуса, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа, соль.

Шампиньоны обжарить в растительном масле, охладить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками, соединить с грибами, заправить уксусом и маслом, посыпать зеленью.

Салат из шампиньонов с рокфором

100 г консервированных шампиньонов, 50 г сыра “Рокфор”, 150 г салата-латука, 1 лимон, 1/2 стакана измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки измельченного кервеля, 1/2 стакана сливок, соль, перец по вкусу.

Шампиньоны отцедить, обжарить и дать остыть. В салатнике размять вилкой сыр, добавить понемногу сливки, затем - профильтрованный сок лимона, посолить, поперчить, положить измельченный репчатый лук и кервель, добавить грибы, затем латук, промытый, процеженный, обсушенный, нарезанный полосками. Все тщательно перемешать.

Салат из сушеных грибов с хреном

100 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки натертого хрена, 1/2 лимона, 2 лавровых листа, соль.

Сушеные грибы замочить в воде, затем сложить в кастрюлю, добавить целые коренья, измельченный лук, немного воды и проварить до готовности, положив в конце варки лавровый лист, лимон и соль по вкусу. Готовые грибы и коренья отцедить от остатков воды, нарезать ломтиками, переложить на блюдо, охладить. Заправить растительным маслом и обильно засыпать тертым хреном.

Салат из сушеных грибов с кукурузой

100 г сушеных грибов, 200 г консервированной кукурузы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, соль.

Сушеные грибы и картофель отварить. Грибы нарезать соломкой, картофель - кусочками, затем смешать с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, кружками сваренных вкрутую яиц, посолить и полить заправкой из растительного масла и уксуса. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из соленых грибов

400 г соленых грибов (груздей, сыроежек, рыжиков и др.), 1/2стакана сметаны, 50 г зеленого или маринованного лука, укроп.

Грибы промыть холодной кипяченой водой, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной сметаной, выложить в салатник, посыпать измельченным зеленым или маринованным луком и укропом.

Салат из соленых грибов с картофелем

1/2 стакана рубленых соленых грибов, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 ст. ложки рубленого зеленого лука, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть холодной кипяченой водой и тоже нарезать. Салат заправить сметаной, сахаром, солью, перцем и посыпать зеленым луком.

Салат из соленых грибов с луком и зеленью

200 г соленых грибов, 2 луковицы, 1 стакан измельченной зелени петрушки и сельдерея, 1/2 стакана сметаны.

Грибы нарезать кубиками, соединить с нашинкованным репчатым луком и зеленью, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник. Украсить салат кольцами репчатого лука.

Салат из рыжиков с цикорием

200 г соленых рыжиков, 150 г цикория, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.

Цикорий вымыть, дать стечь воде, нарезать кусочками длиной 1 см, рыжики и лук нарезать полосками. Продукты перемешать, добавить измельченный зеленый лук, масло, заправить сахаром, солью, перцем.

Салат с маринованными грибами и картофелем

300 г маринованных грибов, 4-5 клубней картофеля, 1 соленый огурец или 1/2 стакана квашеной капусты, 1 луковица или 50-100 г зеленого лука, 1 - 1/2 стакана сметаны, сахар, горчица, лук-резанец, укроп или зелень петрушки, соль.

Грибы, отварной картофель и другие продукты нарезать красивыми кусочками и смешать с заправленной горчицей, сахаром и солью сметаной. Украсить зеленью.

Сверху можно положить также дольки крутого яйца и тонко нарезанные ломтики помидора или перца.

Салат из маринованных грибов с репчатым луком и яблоком

300 г маринованных грибов, 1 яблоко, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, сахар, соль, перец по вкусу.

Грибы нарезать, яблоко натереть на крупной терке, лук мелко нарубить. Все продукты соединить, добавить сахар, соль, перец, заправить растительным маслом и положить в салатник. Украсить салат кольцами лука и мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из маринованных грибов с зеленым луком

400 г маринованных грибов (белых, маслят, подосиновиков и др.), 40 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, укроп.

Грибы отделить от маринада (если он слишком острый, вымочить грибы в кипяченой воде или прокипятить). Мелкие шляпки использовать целиком, средних размеров - разрезать пополам, а более крупные - дольками. Подготовленные грибы положить в салатник, а перед подачей к столу полить растительным маслом, посыпать зеленым луком и укропом.

Салат из маринованных грибов с помидорами

200 г маринованных грибов, 2-3 помидора, 1-2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Готовые маринованные грибы вынуть из маринада, нарезать мелкими кусочками, смешать с нарезанными дольками свежими или маринованными помидорами, добавить рубленую зелень петрушки, укропа и измельченный зеленый лук. По вкусу поперчить и залить растительным маслом, смешанным с грибным маринадом и тертым репчатым луком. Салат подать охлажденным.

Салат из маринованных грибов с рисом и маслинами

200 г маринованных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 банка маслин, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец.

Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном масле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины. Отварить рассыпчатый рис, охладить, смешать с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень. Приготовить заправку для салата из растительного масла, соли, черного перца и лимонного сока.

Выложить салат на блюдо горкой, полить заправкой, поставить в холодильник на 30-40 мин.

Салат с солеными или маринованными грибами и макаронами

250 -300 г соленых или маринованных грибов, 100-150 г макарон, 1 маленькая луковица. 1-2 вареных яйца, 2 ст. ложки гороха, 1 помидор или соленый огурец, 1-1,5 стакана сметаны или смеси из сметаны с майонезом, перец, горчица, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками длиной приблизительно 1 см. Грибы нашинковать или нарезать брусочками, лук нашинковать, яйцо и помидор или огурец нарезать дольками. Все продукты уложить в салатницу и залить соусом из сметаны с перцем и горчицей. Украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.

САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ

ТимыЧ — Sat, 11 May 2019 08:27:38 GMT

САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ
Салат из помидоров с растительным маслом

5 помидоров, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень петрушки, сахар, соль.

Помидоры нарезать ломтиками или кружками, сложить в салатник, сверху положить тонко нашинкованный лук, полить маслом, добавить соль, сахар, зелень петрушки, сбрызнуть уксусом.

Салат из помидоров со сметаной и хреном

500-700 г помидоров, 4 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки тертого хрена, 2/3 стакана сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка сахара, соль.

Помидоры разрезать на 4 или 8 частей, залить смесью сметаны, майонеза, хрена, соли и сахара, посыпать рубленой зеленью.

Салат из помидоров под майонезом

7-8 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана майонеза.

Помидоры помыть в холодной воде, острым ножом нарезать дольками и разложить на блюде. Посыпать мелко рубленным зеленым луком и залить майонезом.

Салат из помидоров в горчичном соусе

4 помидора, 1-2 огурца, 2 яйца, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 стакана майонеза, 4 ст. ложки ацидофильного молока, сахар, соль.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать брусочками, яйца отварить вкрутую и порубить. Перемешать все с зеленью и выложить в салатник. Горчицу растереть с майонезом и ацидофильным молоком, заправить солью и сахаром. Салат залить соусом и украсить зеленью петрушки.

Салат из помидоров с сахаром и сметаной

6-7 помидоров, 1/2 стакана сметаны, 150 г сахара.

Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать тонкими кружками, положить горкой в салатник или тарелку, посыпать сахарным песком и залить сметаной.

Салат из красных помидоров с кислым молоком

5 помидоров, 1 стакан кислого молока, 2 корня хрена, 5-6 листьев салата, зелень, соль, перец по вкусу.

Помидоры разрезать на половинки, уложить на листья зеленого салата и залить кислым молоком, взбитым с натертым хреном, посыпать измельченной зеленью.

Салат из помидоров с кефиром или простоквашей

5 помидоров, 100 г зеленого салата, 3/4 стакана кефира или простокваши, 2 ст. ложки тертого хрена, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу.

Помидоры разрезать на 4-5 частей; листья салата - на 2-3 части, смешать с помидорами. Охлажденный кефир или простоквашу взбить с тертым хреном, приправить солью, перцем и полить этой смесью помидоры с салатом. Переложить их в салатник, посыпать укропом. Можно добавить немного сахара.

Салат из помидоров и репчатого лука

4-5 помидоров, 2-3 луковицы, соль, перец.

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Перемешать их с луком, заправить красным молотым перцем и солью по вкусу. Готовый салат положить в тарелки или салатники, украсить тонкими кольцами лука и вырезанными в виде цветочка помидорами.

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

4-5 помидоров, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

Помидоры нарезать кружками, лук - тонкими кольцами, чеснок истолочь, грецкие орехи мелко нарезать. Чеснок лучше истолочь вместе с солью и растительным маслом. В салатник положить помидоры, на них - кольца репчатого лука, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с толченым чесноком, растительным маслом и нарезанными орехами. Подавать охлажденным.

Салат из помидоров и огурцов с маслом

4 помидора, 2 свежих огурца, 2 кочешка зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень, соль, перец по вкусу.

Все овощи тщательно вымыть. Огурцы очистить от кожицы. Листья салата обсушить, нарезать в виде соломки и уложить на середину блюда. Огурцы и помидоры нарезать кружками. Вокруг нарезанных листьев салата выложить целые листья, сверху положить огурцы и помидоры. Посолить и поперчить, полить растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью лука, укропа и петрушки.

Овощной салат с помидорами, огурцами и сельдереем

300 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 200 г корня сельдерея, 200 г майонеза, молотый перец.

Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать ломтиками. Сельдерей нашинковать. Все смешать с майонезом, приправив молотым перцем.

Салат из помидоров с огурцами и яйцами

3-4 помидора, 2 огурца, 3-4 листика салата, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, зелень, соль, перец по вкусу.

Вымытые и обсушенные помидоры нарезать дольками и положить на блюдо вперемежку с кружками огурцов и яиц. Посыпать измельченными листьями зеленого салата, полить майонезом так, чтобы салат был покрыт не полностью. Посыпать мелко нарезанным укропом.

Салат из помидоров со сладким перцем и яйцами

5-6 помидоров, 2-3 сладких перца, 5-6 листьев салата, 1-2 корня сельдерея, 1 луковица, 5-6 яиц, 3-4 ст. ложки тертого сыра, соль.

Помидоры нарезать дольками, сваренные вкрутую яйца порубить, отваренные в подсоленной воде корни сельдерея порезать кубиками, перец без плодоножек и семян - соломкой. Салатник выложить листьями салата, на них положить помидоры, сверху - остальные компоненты. Все заправить сметаной и посыпать тертым сыром.

Салат из помидоров с зеленым салатом, фасолью и зеленью

3-4 помидора, 4-5 листьев салата, 1 стакан отварной фасоли, 1 стакан рубленой зелени сельдерея и укропа, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.

Нарезанные на дольки помидоры и фасоль перемешать, заправить растительным маслом, посолить, посыпать зеленью сельдерея и укропа и украсить листьями салата.

Салат из помидоров, салата ромен и стручковой фасоли

3-4 помидора, 100 г салата-ромен, 100 г вареной стручковой фасоли, 1 пучок зеленого лука, 2-3 листика кресс-салата, 1/2 стакана салатной заправки, зелень, уксус, соль, перец по вкусу.

Вымыть и обсушить кочешок салата, крупно нарезать, добавить фасоль, полить салатной заправкой, осторожно перемешать. Уложить в салатник горкой, украсить ее половинками кружков красных помидоров, листьями кресс-салата и посыпать зеленым луком.

Для приготовления заправки тщательно растереть сахарный песок, соль и перец, постепенно вливая растительное масло и добавляя уксус (все компоненты по вкусу).

Салат из помидоров, сельдерея и риса

2-3 помидора, 150 г отварного риса, 4 ст. ложки растительного масла, зелень сельдерея и укропа, 4-3 листика салата, соль.

Свежие помидоры нарезать кружками. Мелко нарезать зелень сельдерея. Все смешать, заправить растительным маслом. Оформить зеленым салатом, посыпать укропом.

Добавить вареный рассыпчатый рис. Выложить в салатник горкой.

Салат из помидоров, фаршированных зеленью и чесноком

5-6 помидоров, 300 г петрушки, 3-4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана майонеза, соль, перец по вкусу.

Спелые помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки. Чайной ложкой удалить из помидоров сок и семена, посыпать солью. Петрушку хорошо промыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и растительным маслом. Посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый перец. Наполнить помидоры приготовленным фаршем. Дать постоять 1-2 ч, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подать на стол, полив майонезом.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка

400 г помидоров, 1 банка консервированного горошка (500 г), 1 стакан майонеза.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно удалив из них семена и сок, положить в салатницу, добавить процеженный от сока зеленый горошек, все перемешать и залить майонезом.

Салат из помидоров, консервированного зеленого горошка и яиц

5-6 помидоров, 300 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 4-6 листьев салата, 2/3 банки майонеза, соль.

Помидоры помыть, мелко нарезать кубиками. Горошек отцедить, смешать с помидорами, нарубленными вареными яйцами, посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить листьями салата.

Салат из помидоров с маслинами

7-8 помидоров, 1 стакан маслин без косточек, 1 луковица, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки укропа, 2 ст. ложки горчицы, 5 ст. ложек сметаны, зелень, соль, перец.

Снять с помидоров кожицу (ошпарить кипятком, на 1 мин положить в холодную воду). Тонко порезать.

Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, горчицы и сметаны. Измельчить маслины и репчатый лук. Соединить с помидорами и заправить, добавить по вкусу соль и перец, посыпать рубленой зеленью.

Салат из зеленых помидоров с маринованным виноградом и репчатым луком

6-7 зеленых помидоров, 1 луковица, 10 долек чеснока, 6-8 ягод маринованного винограда, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, уксус, соль.

Помидоры поварить в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими, или испечь. Очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке или другой подобной посуде. Добавить толченые орехи, чеснок, уксус, мелко нарезанную петрушку, посолить по вкусу и перемешать. Смесь выложить в салатник, обровнять и украсить тонкими колечками репчатого лука и маринованным виноградом.

Салат из помидоров с маринованным виноградом

4-5 помидоров, 1,5 стакана маринованного винограда, зеленый лук, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль, лимонная кислота по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, уложить горкой в салатник, посолить по вкусу, полить лимонной кислотой, по бокам положить маринованный виноград и зеленый лук. Полить растительным маслом. Сверху положить кружок лимона.

Салат из помидоров с фисташками

3-4 помидора, 2 луковицы, 100 г фисташек, соль, молотый красный перец.

Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, посолить, поперчить и выдержать 10 мин.

Салат из стерилизованных помидоров

800 г стерилизованных помидоров, 1 луковица, 3-4 корня сельдерея, 1 морковь, 6-7 ягод маринованного винограда, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар, соль, перец по вкусу.

Помидоры нарезать, положить в салатник. Добавить репчатый лук, нарезанный кружками, натереть на крупной терке морковь и сельдерей, сахар, масло и соль по вкусу и, если необходимо, немного лимонного сока.

Перед подачей салат посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить маринованным виноградом.

Салат из помидоров с грибами и сельдью

4-5 помидоров, 200 г тушеных шампиньонов, 200 г тушеных белых грибов, 2-3 луковицы, 1-2 филе соленой сельди, 1 молока, 2 ст. ложки творога, 3/4 стакана майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, перец.

Помидоры, грибы, очищенную от костей сельдь и лук нарезать небольшими кусочками. Майонез смешать с творогом и измельченной молокой. Все хорошо перемешать, добавить перец по вкусу.

Салат из помидоров и яиц

3-4 помидора, 1-2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки сметаны, зелень, соль, перец.

Помидоры, репчатый лук и яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружками и, чередуя их между собой, уложить в салатник, посыпать солью, перцем, полить сметаной. Сверху украсить мелко нарубленным укропом.

Салат из помидоров с сыром

5-6 помидоров, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, перец по вкусу.

Свежие помидоры нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать соломкой. Твердый сыр натереть на крупной терке. Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, растительное масло, посыпать укропом.

Салат из помидоров с брынзой и зеленью

5-6 помидоров, 7-8 ст. ложек измельченной брынзы, 4-5 ст. ложек рубленой зелени, 1/2 стакана сметаны.

Нарезать кружками помидоры, брынзу (если брынза очень соленая, вымочить ее в холодной кипяченой воде либо обдать кипятком, дать постоять 1-2 мин и воду слить) и зелень петрушки, тщательно перемешать и заправить сметаной.

Салат с ветчиной и стручковой фасолью

Tanyatet — Sat, 25 Nov 2017 12:34:07 GMT

Ингредиенты:
Зеленая фасоль (замороженная) - 400 г
Ветчина - 250 г
Показать полностью…
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1/4 шт.
Сыр - 100 г
Сметана или майонез - 4 ст.л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:

В кипящую воду кладем фасоль.

После кипения варим её ещё 5 минут. Откидываем её на дуршлаг и остужаем.

Кладём остывшую фасоль в салатник. Режем кубиками помидоры.

Режем соломкой ветчину. Мелко режем лук.

Трем сыр на крупной терке. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Пробуем.

Приятного аппетита!

Салаты с курицей

ТимыЧ — Thu, 18 Oct 2012 20:26:32 GMT

Салаты с курицей

Английский салат
0.5 кг.куриного филе, 4 соленых огурца, 200 г.маринованных или соленых грибов, 250 г.майонеза.
Куриное филе разобрать на волокна, огурчики мелко нарезать кубиками, грибы мелко нарезать, все перемешать, заправить майонезом.
На сколько порций: 4.

Капуста морская

200 г. морской капусты, 0.1 чайной ложки красного перца, 1 зубок чеснока, 1 чайная ложка аминодомо (маленькие белые кристаллики продаются на базарах корейцами в мелкой расфасовке), 1 чайная ложка соевого соуса, 100 г. куриного филе, 0.5 чайной ложки приправы "хмели - сунели" или анологичная пряность, 2 столовые ложки масла растительного
Морскую капуспу размочить (2-3 часа) тщательно отмыть и нарезать кусками длиной сантиметров 10-15, скатать трубочкой и нарезать тонкими кружками, промыть еще раз и обжарить на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла. В подготовленную капусту добавить приправы и дробленный чеснок, залить соевым соусом и подтушить минут 5. Отваренную курицу или индейку вилкой нарвать на волокна и добавить к капусте.

Куриный салат с орехами

Куриные грудки - 0,5 кг., грецкие орехи - 2/3 стакана, чеснок - 1,5 дольки, соль, черный перец, сметана.

Куриные грудки отварить в чуть подсоленой воде. Далее сваренные грудки надо расщепить на волокна, желательно потоньше. Орехи порезать помельче (ни в коем случае не молоть)и добавить к куриному мясу. Туда же добавить протертый чеснок, соль и перец по вкусу. Все залить сметаной.
На сколько порций: 2.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ

400 г куриного филе, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, зеленый салат (1шт.). Соус - по вкусу: оливковое масло (2-4 ст. ложки), по 1 ч. ложке соли и сахара, немного перца

Курицу (или филе) отварить, когда остынет - накрошить. Апельсин (очищенный), яблоко и салат нарезать. Все перемешать и заправить.
На сколько порций: 2.

Салат

Куриное филе, свежий огурец, грецкие орехи, соль, майонез.
Куриное филе отварить и мелко порезать. Огурец порезать кубиками, лучше без кожуры. Орехи измельчить. Соль - по вкусу. Все хорошо перемешать, заправить майонезом.

Салат «настоящий французский оливье»

4 картофелины, мясо 1 курицы, 200-250 гр. средних креветок очищенных, 3 средних маринованных или соленых огурца, 2 моркови, 10 яиц, 3 банки зелёнового горошка, 1 луковица, соль, перец и майонез - по вкусу.

Сварить курицу, картофель, креветки (если они не куплены варёными), морковь, яйца. Луковицу ошпарить кипятком, Всё нарезать и смешать. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
На сколько порций: 10.

Салат из курицы с грибами

500гр. грибов (шампиньоны), 500гр. куриного филе, 300гр. лука, 100гр. растительного масла, майонез, зелень.

Отварные грибы и куриное филе мелко порезать, лук обжарить в масле до золотистого цвета, все перемешать, добавить майонез, посолить и еще раз перемешать. Украсить зеленью.

Салат "Акапулько"

Куринные грудки, ананасы (консервир.), кукуруза, сладкий перец, рис (по желанию), майонез.
Грудки отварить, остудить, нарезать кубиками. Добавить ананасы, кукурузу, перец, рис. Заправить майонезом.

Салат "Узбекистон"

Черная редька, вареные белки яиц, вареное мясо (можно куриное), майонез, лук.

Редьку натереть на крупной терке, мясо мелко и тонко порезать, порубить белки яиц, посолить по вкусу, заправить майонезом. Сверху украсить обжаренным до хрустящей корочки луком.
На сколько порций: 2.

Салат «Андрик»

Мясо курицы 500 гр., картофель 5 шт., огурец (свежий или соленый) 3 шт., майонез 200 гр.
Курицу разделать на кусочки, вареный картофель нарезать кубиками, огурцы нарезать длинной соломкой. Заправить майонезом и все перемешать.
На сколько порций: 2.

Салат «Крестьянка»

100 г. сухариков, 200 г. мяса (желательно копченые окорочка), 100 г. сыра, 2-3 ложки кукурузы, 2-3 ложки горошка, 250 г. майонеза, 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Берем нарезанные небольшими кубиками сухарики (полить немногим количеством подсолнечного масла), добавляем очищенное копченое мясо нарезанное кубиками, сыр порезанный кубиками, 2-3 ложки кукурузы, 2-3 ложки горошка. Солим, перчим и заправляем майонезом.

Салат «Курица на листьях»

Куриная грудка (отварная) 2 шт., листья салата 200-300 гр, укроп 1 пучок, чеснок 4 зубчика, майонез

Отварить куриные грудки и, когда остынут, мелко порубить. Листья салата промыть, обсушить и тоже мелко порубить вместе с укропом. Чеснок измельчить. Соединить все вместе и заправить майонезом. Вкус - обалденный! Просто и низкокалорийно!

Салат «Львович»

Копченая курица 700гр., маслины 150гр., апельсины 2 шт., изюм 100-150 гр., майонез.

Курицу отделить от костей, порезать кубиками вместе с апельсинами. Маслины порезать вдоль на 3-4 части (колечками), добавить изюм, заправить майонезом и перемешать.
На сколько порций: 4.

Салат «Нежность»

1 ножка «Буша»(лучше 2, а то он такой вкусный),3 яйца, 1 головка лука, соль по вкусу, несколько ложечек майонеза, можно сметанки, или смесь в равных пропорциях

Сварить окорочёк, мелко нарезать его.Разбить яички в чашку, посолить в меру, а затем поджарить на сковородке блинчики, очень тоненькие(это получается не сразу)БЕЗ МУКИ!!!, до золотистого цвета, это происходит в считанные секунды, затем сложить их в стопочку и нарезать соломкой. Мелко порезать лучок, всё смешать, добавить майонез. Уложить в вазочку, и быстренько скушать.Он такой вкусный и так быстро заканчивается...Приятного аппетита!

Салат «Радость желудка»

500 г. курицы, 1 банка вареной кукурузы, 0.5 пучка зеленого лука, 250 г. майонеза, соль, перец.

Курицу отварить, нарезать кубиками, смешать с кукурузой и мелко нарезанным зеленым луком. Добавить майонез, соль, перец.

Салат «Селеста»

Ананасы(консервированные) 1 банка, Филе курицы 500гр., кукуруза (консервированная) 1 банка, майонез 1 банка.
Филе курицы отварить и остудить, разобрать на волокна. Ананасы порезать на мелкие кусочки. В глубокий салатник выложить все ингридиенты, заправить майонезом и украсить зеленью.
На сколько порций: 4.

Салат «Черепаха»

3 сваренных вкрутую яйца, половина вареной курицы, небольшая луковица, 2 средних яблока, твердый сыр, майонез, грецкие орехи

Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол. Он состоит из следующих слоев: 1. Белки, тертые на крупной терке. 2. Мелко порезанная курица. 3. Мелко порезанный лук. 4. Яблоки, тертые на крупной терке. 5. Сыр, тертый на крупной терке. 6. Желтки, тертые на мелкой терке. 7. Майонез. 8. Сверху посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку.

Салат «Вариация на заданную тему»

1 копченая курица, 2 больших апельсина (для тех, кто разбирается - лучше всего сорт "Навел" или "Шамоти"), 100 г. очищенных грецких орехов, если есть - можно 50 г очищенных кедровых орехов, 70 г. изюма, пучок зелени - петрушка, укроп, для любителей - кориандр, пучок салата, 3-4 листа китайской капусты, майонез, смещанный со сметаной .

Снять с курицы кожу, освободить ее от костей, мясо нарезать мелко. Очистить апельсины от цедры, нарезать кубиками, добавить в курицу. Грецкие орехи растолочь скалкой, но не до распыления, добавить в курицу. Если есть кедровые орехи, их толочь не надо. Нарезать всю зелень и салат, добавить промытый изюм. Смешать все инградиенты, добавить майонез и сметану, посолить.
На сколько порций: 6.

Салат "Генерал"

Свекла(1крупная или 2 ср.),морковь(3-4 ср.),картофель(3 шт.ср.),3яйца,1яблоко, мясо(300г говядина или курица), майонез.

Овощи,яйца и мясо отварить.На крупной терке потереть морковь,выложить на тарелку слоем 1см,слегка посолить и полить майонезом,второй слой-свекла(без майонеза,только слегка посолить),третий слой картофель-посолить и полить майонезом,четвертый слой-яйца,пятыйц слой-свежее яблоко,шестой слой-мясо,порезанное маленькими кубиками,посолть и полить майонезом.Дать постоять 30минут.Очень вкусно!
На сколько порций: 4.

Салат из домашней птицы

300 г. вареного мяса птицы, 200 г. отваренных макарон, 100 г. вареного окорока , 100 г. помидоров, 300 г. майонеза.

Мясо птицы, макароны, окорок нарезать кусочками, помидоры нарезать на 4 части. Все компоненты смешать с майонезом, добавить соль по вкусу.
На сколько порций: 2.

Салат из курицы по-архангельски

150 г. филе курицы, 100 г. орехов, 2 столовых ложки сливочного масла, 100 г. апельсинов, 60 г. помидоров, 60 г. свежих огурцов, 40 г. зеленого горошка, 100 г. картофеля, 100 г. майонеза, соль.

Вареное куриное филе нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом, посолить и поставить в холодильник. Вареный картофель нарезать дольками, добавить зеленый горошек, и порезанные свежие огурцы. Овощи и фарш соединить и заправить майонезом. Украсить дольками помидоров и апельсинов.

Салат из макарон

Отварная курица 500 гр., ветчина 400гр., макароны 300гр., сладкий перец 2 шт., оливки 200 гр., чеснок 4 зубка, майонез 200 гр., сыр пармезан 200 гр., оливковое масло, черный молотый перец.

Макароны сварить, охладить, все остальное мелко порезать, смешать, заправить, посолить-поперчить, посыпать сыром и дать настояться хотя-бы 30 минут.
На сколько порций: 6.

Салат из свежих огурцов с куриным мясом

Продукты на две порции: 200 г огурцов, 60 г куриного мяса, 10 г зеленого лука, 3 г чеснока, 4 г соли, 5 г соевого соуса, 10 г уксуса, 5 г горчицы, 2 г растительного масла, 2 г кунжутного семени, 1 г острого стручкового перца, 5 г сахарного песка, 1 яйцо

Курицу отварить в течение 30 - 40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол урасить тонко порезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.
На сколько порций: 2.

Салат из ципленка
2 непотрошеных цыпленка, 1 полная столовая ложка сливочного масла, 6 крупных ароматных груш, 3 лимона, 2 полные ложки горчицы, черный перец, соль, 1 стакан хорошо взбитой сметаны, красный перец, листья зеленого салата.

Обработанные тушки цыплят обжарить на вертеле (в жарочном шкафу или в электрической чудо - кастрюле, добавив немного жира). Затем удалить кожу. Отделить мясо грудки и ножек, нарезать его одинаковыми кусочками и положить в глубокую тарелку. Обжарить печенку цыплят на сливочном масле настолько, чтобы она стала совсем светлой, затем хорошо ее размять вилкой. Очистить груши (сорта «масловка» или другого сорта), удалить сердцевину с семенами и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и кусочки мяса цыпленка. Залить их соком 2 лимонов, чтобы не потемнели, и положить к мясу в глубокую тарелку. Прибавить к растертой печенке сок 1 лимона, горчицу, черного перца и соли по вкусу и стакан сметаны. Слегка размешать и прибавить к мясу цыпленка и грушам. Салат размешать, посыпать черным перцем, в нескольких местах красным перцем (паприкой) и украсить листьями зеленого салата.

Салат пикантный сладкий

Филе курицы 500г, черный сладкий виноград 300г, фисташки 100г, зелень: укроп, петрушка, зеленый лук - по пучку, майонез 200г.

Филе курицы нарезать кусочками и обжарить, остудив сбрызнуть лимонным соком. Виноград порезать на 4 части, фисташки мелко порубить. Все компоненты соединить с зеленью, добавить майонез и перемешать.
На сколько порций: 4.

Салат с грудкой индейки

4 луковки - шалотт, 4 ч. л. горчицы, 4 ст. л. ароматизированного уксуса, 1/4л оливкового масла ,500 г филе грудки индейки, морская соль, свежесмолотый черный nepeц, 1 кочан красного салата, 400 листого , 2 помидора, 1/2 пучка базилика

Лук-шалотт очистить и мелко порубить. Перемешать в маленькой мисочке с горчицей и уксусом. Постепенно подмешать оливковое масло. Филе грудки индейки ополоснуть холодной водой, вытереть насухо и положить в глубокое блюдо. Мясо со всех сторон облить четвертью всего количества маринада и оставить на 2 часа. Прогреть гриль или духовку. Вынуть филе из маринада, посолить, поперчить и обжарить в гриле до готовности около 15 минут, поворачивая по мере надобности. За это время красный и листовой салат почистить, вымыть, воде дать хорошо стечь. Листья разорвать на небольшие кусочки. При этом удалить с красного салата жесткие прожилки и основания кочерыжек. Помидоры вымыть, жесткие основания удалить, плоды вытереть насухо и нарезать тонкими дольками.Базилик ополоснуть под струей холодной воды, воду хорошо стряхнуть, листья ощипать со стеблей и мелко порубить. Грудку индейки нарезать тонкими полосками и перемешать в блюде с листьями салата и помидорами. Оставшийся маринад смешать с базиликом, сбрызнуть им салат и очень осторожно все перемешать.
На сколько порций: 4.

салат тути-фрути

1 банка фасоли красной, 1 банка консервированнных грибов, 4 куринные ножки или 1 курица, майонез

Сварить курицу, охладить, освободить от кожыцы, порезать маленькими кусочками, добавить фасоль, грибы, специи, заправить все майонезом.
На сколько порций: 2.

Салат«Пикантный»

200 г. мяса курицы(отварной или копченой), 2-3 шт. огурцов(соленых или свежих), 3 шт.вареных яиц, 100 г. чернослива, 50 г. грецких орехов, 100 г. майонеза.

Уложить слоями мелко нарезанные куриное мясо, огурцы, яйца, чернослив, поливая каждый слой майонезом. Сверху посыпать измельченным грецким орехом.
На сколько порций: 2.

Салат«Цезарь»

100 г. батона, обжаренного мелкими кубиками, 100 г. куриного вареного мяса, 100 г. орехов грецких, 100 г. твердого сыра, порезанного мелкими кубиками, 100 г. майонеза.

Все компоненты смешать, добавить майонез и подать на стол. Сухарики лучше положить перед подачей, чтобы подольше хрустели.

САЛАТЫ С СЫРОМ

ТимыЧ — Fri, 17 Feb 2012 14:00:23 GMT

Салат из кальмаров с сыром

300 г кальмаров;
200 г яблок;
100 г лук репчатый;
200 г свежего огурца;
200 г отварного риса;
100 г сыра;
100 г майонеза.
Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок, промыть водой, нашинковать тонкой соломкой, пассировать на растительном масле 5 минут. Лук репчатый мелко нарезать, ошпарить кипятком и отжать. Яблоки нашинковать на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Рис промыть, залить кипятком и отварить до готовности. Соединить отварной рис с измельченными кальмарами, яблоками, огурцами и луком, заправить все майонезом и перемешать, добавить тертый сыр.

САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

ТимыЧ — Mon, 15 Mar 2010 12:37:14 GMT

САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Салат из баклажанов

500 г баклажанов, 1 помидор, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень, уксус, соль, перец по вкусу.

Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать вдоль на 6-8 полосок, положить на тарелку, посолить по вкусу, поперчить, полить уксусом и растительным маслом.

Украсить кружками помидора и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с репчатым луком и зеленым горошком

300 г баклажанов, 2 луковицы, 100 г отварного или консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1 яблоко, 1 помидор, 1/2 стакана майонеза, 1 стакан сметаны, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень укропа, сахар, соль.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, протушить в масле с мелко нарезанным луком, охладить, смешать с горошком, нарезанными кубиками сваренными вкрутую яйцами и яблоком. Добавить сок лимона, соль, сахар, залить соусом из майонеза, сметаны, горчицы и толченого чеснока. Салат переложить в салатник и украсить цветком из помидора и укропом.

Салат из баклажанов с чесноком

200 г баклажанов, 5-6 долек чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана соевого соуса, уксус, соль.

Баклажаны очистить, промыть, разрезать вдоль и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное, масло, уксус, соль по вкусу.

Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелко нарубленным чесноком. Отдельно подать соевый соус.

Салат из баклажанов и сладкого перца

2 баклажана, 6-7 сладких перцов, 1-2 ст. ложки зелени петрушки, 5-6 долек чеснока, 2 ч. ложки уксуса, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль.

Вымыть и нарезать тонкими ломтиками в длину баклажаны, посолить, отжать образовавшийся сок и поджарить. Затем охладить и нарезать каждый ломтик тонкими полосками.

Испечь сладкий перец, очистить от кожицы и семян и также нарезать полосками в длину.

Нарезанные баклажаны и перец смешать, прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, уксус, растительное масло и соль по вкусу. Все хорошо размешать.

Для улучшения вкуса салата можно прибавить немного брынзы.

Салат из баклажанов и помидоров

4 баклажана, 5 помидоров, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки и укропа, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.

Баклажаны нарезать кусками, отварить, отцедить, добавить нарезанные ломтиками помидоры, измельченный репчатый лук, зелень, растительное масло, уксус, сахар, перец, соль и перемешать.

Салат из баклажанов по-болгарски

2 баклажана, 2 помидора, 2-3 дольки чеснока, 4 шт. консервированного сладкого перца, 2-3 маринованные луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, уксус, соль, перец по вкусу.

Баклажаны испечь на очень сильном огне, сразу же очистить, перец измельчить, помидоры ошпарить, очистить и нарезать. Все перемешать, добавить измельченные чеснок, лук, заправить солью, перцем, уксусом, растительным маслом. При подаче к столу уложить салат горкой в салатник и украсить ломтиками помидоров.

Салат из баклажанов и фасоли

4 баклажана, 100 г фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, сахар, соль.

Баклажаны нарезать кусочками, отварить, отцедить, добавить отваренную фасоль, измельченный репчатый лук, растительное масло, сахар, перец, соль, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Греческий салат

ТимыЧ — Fri, 12 Feb 2010 18:37:31 GMT

Ингредиенты
500 г помидоров
350 г болгарского перца
400 г огурцов
150 г лука
200 г брынзы (или сыра Фета)
150 г маслин (без косточек)
соус:
5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
Рецепт приготовления

Помидоры нарезать крупными кусочками.

Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

7-10 маслин оставить для украшения, остальные нарезать кружочками.

Лук нарезать полукольцами.

Брынзу нарезать кубиками.

Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

В салатницу выложить помидоры, огурцы, перец, маслины, лук, заправить соусом, все хорошо перемешать.

Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью по вкусу.

http://www.say7.info/cook/recipe/61-Grecheskiy-salat.html

САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ

ТимыЧ — Sun, 28 Dec 2008 13:56:26 GMT

САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ

Салат из фасоли

1 стакан фасоли, 1/2 стакана томатного сока или 1 ст. ложка томата-пюре, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, укроп, соль.

Фасоль отварить, мелко нарезанный лук спассеровать, добавить томатный сок или томат-пюре, смешать с фасолью, посолить, добавить зелень, масло, протушить 10 мин, охладить и подавать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Острый салат из фасоли

300 г фасоли, 3-4 стручка сухого жгучего перца, 4-5 долек чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.

Фасоль отварить, истолочь в пюре. Жгучий перец отварить, очистить, измельчить, добавить к пюре вместе с мелко нарезанным чесноком. Посолить, полить растительным маслом, перемешать. Подавать охлажденным.

Салат из фасоли и картофеля

200 г фасоли, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2/3 стакана сметаны, 4-6 листьев салата, 1 пучок зеленого лука, сахар, соль по вкусу.

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 ч, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Картофель отварить "в мундире", охладить, очистить и нарезать кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить измельченный репчатый лук, сметану, перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Затем выложить горкой в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и украсить листьями салата.

Салат из фасоли с луком

150 г фасоли, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень кинзы, соль, перец по вкусу.

Сваренную фасоль выложить в посуду, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы, перемешать и переложить в салатник.

Салат из фасоли с огурцами

200 г фасоли, 3-4 свежих огурца, 2-3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Замоченную фасоль сварить, откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать соломкой, помидоры - дольками Мелко нашинковать зеленый лук. Растительное масло смешать с уксусом и солью, заправить овощи и выложить их в салатник.

Салат из фасоли с маринованными огурцами

300 г белой фасоли, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны или майонеза, зелень укропа и петрушки, соль, перец.

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Огурцы, яблоко и лук мелко нарезать. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из фасоли с помидорами

200 г фасоли, 3-4 помидора, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Фасоль отварить, охладить, соединить с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом.

Салат из фасоли с хреном

1/2 стакана белой фасоли, 1-2 свежих огурца, 1 морковь, 3 ст. ложки тертого хрена, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, зелень, сахар, соль по вкусу.

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль и сахар. Размоченную белую фасоль отварить до мягкости, огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками, вареную морковь также нарезать кубиками. Овощи и фасоль смешать с хреном, залить сметаной и перемешать. Выложить в салатник, украсить фигурными дольками вареной моркови и веточками сельдерея.

Салат из фасоли по-румынски

1 стакан белой фасоли, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 1-2 моркови, 1,5 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана маслин, зелень, соль.

Фасоль замочить в чуть теплой воде на 2 ч, затем отцедить, залить холодной водой так, чтобы она покрыла фасоль, и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, слить ее, залить фасоль крутым кипятком и варить на среднем огне, добавив лук, петрушку, морковь, до готовности. Затем фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь, переложить на блюдо, посолить и заправить уксусом, смешанным с маслом. Добавить нашинкованные маслины и нарезанный кольцами лук. Украсить зеленью.

Салат из фасоли по-арабски
1 стакан фасоли, 1-2 моркови, 1 корень сельдерея, 4-6 листьев салата, 1 яблоко, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. ложки горчицы, соль.

Фасоль перебрать, промыть, засыпать в подсоленный кипяток и отварить до готовности. Морковь отварить, нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованный салат, полить майонезом с горчицей, украсить морковью и яблоками.

Салат из фасоли с яблоками
1/2 стакана белой фасоли, 2-3 кисло-сладких яблока, 1/2 пучка зеленого лука, 3-4 ст. ложки сметаны, 3 ч. ложки тертого хрена, зелень, сахар, соль.

Фасоль замочить на 12 ч и варить до мягкости, воду слить и фасоль остудить. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать со сметаной, в которую добавить столовый хрен, сахар и соль. Залить смесью фасоль, размешать, выложить в салатник, посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками петрушки.

Салат из фасоли с орехами
300 г фасоли, 3-4 луковицы, 3-4 дольки чеснока, 3/4 стакана очищенных орехов, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Тщательно измельченные поджаренные орехи смешать с мелко рубленными, обжаренными и охлажденными луком и чесноком, все соединить с вареной фасолью, посолить и украсить зеленью петрушки.

Салат из фасоли с макаронными изделиями
300 г консервированной фасоли, 200 г макаронных изделий (рожки), 2 моркови, 2 острых маринованных огурца, 1 пучок зелени сельдерея, соль.

Для соуса: 1 лук-шалот, 4 ст. ложки растительного масла, 100 мл мясного бульона, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка острой горчицы, соль, молотый белый перец по вкусу.

Отварить макароны и фасоль в достаточном количестве подсоленной воды. Откинуть на сито, обдать холодной водой, обсушить.

Морковь очистить, помыть и мелко натереть на терке для овощей. Огурцы нарезать кружками. Зелень сельдерея промыть холодной водой и измельчить. Все перемешать.

Для заправки лук очистить и нарубить очень маленькими кубиками. Смешать с уксусом, горчицей, бульоном, солью и перцем. Ввести взбитое миксером масло и продолжать взбивать до тех пор, пока соус не станет кремообразным.

Равномерно залить салат соусом и украсить листиками сельдерея.

Салат из стручковой фасоли с картофелем

200 г зеленой стручковой фасоли, 3-4 клубня картофеля, 2 луковицы, 3-4 листика салата, 1/2 стакана майонеза, уксус, соль, перец по вкусу.

Стручки зеленой фасоли нарезать и припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли.

Репчатый лук нашинковать, картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, украсить листьями зеленого салата.

Салат из зеленой фасоли с картофелем и сельдью
400 г зеленой стручковой фасоли, 3-4 клубня картофеля, 3-4 филе соленой сельди, 2 луковицы, 1/2 стакана майонеза, перец по вкусу.

Стручки фасоли разрезать пополам и потушить в небольшом количестве воды. Сельдь очистить от костей и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Майонез смешать с натертым луком, перцем и заправить салат.

Салат из стручковой фасоли с картофелем и шпиком

300 г зеленой стручковой фасоли, 2 клубня картофеля, 40 г шпика, 1 луковица, 2-3 ст. ложки уксуса, мускатный орех, зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу.

Зеленую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, картофель сварить "в мундире". Фасоль откинуть на решето, картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню. Шпик нарезать кубиками, поджарить и влить жир со шкварками в салат. Заправить его прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом, добавить измельченный репчатый лук и зелень петрушки.

Салат из стручковой фасоли с репчатым луком и морковью
150 г стручковой фасоли, 1-2 моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.

Нарезанную кружками морковь, небольшие головки лука и мелко нарезанную фасоль отварить в подсоленной воде и отцедить. Перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать и смешать с отварными овощами. Посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом, перемешать и украсить кружками помидоров и огурцов.

Салат из стручковой фасоли с зеленым луком

700 г стручковой фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 2,5 ст. ложки уксуса, 3-4 листика салата, 100 г зеленого лука, 2-3 дольки чеснока, сахар, соль.

Фасоль очистить, промыть, нарезать и посолить. Спустя полчаса отварить, откинуть на сито, когда остынет, смешать с измельченным луком, полить заправкой из масла, уксуса и растертого с солью чеснока. При подаче к столу украсить листьями салата.

Салат из стручковой фасоли и помидоров
500 г стручковой фасоли, 1-2 помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа, соль.

Фасоль очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и маслом. Затем поместить в салатник, выложить кружками сваренных вкрутую яиц, чередуя их с кружками красных помидоров. Сверху на салат положить кольца лука.

Салат из стручковой фасоли и спаржи

600 г стручковой фасоли, 500 г спаржи, 2 помидора, 2 яйца, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3-4 ст. ложки майонеза, зелень, соль.

Вымытую и очищенную спаржу пучком сварить в подсоленной воде и выложить на середину овального блюда. Отваренные отдельно в подсоленной воде стручки фасоли откинуть на дуршлаг, остудить, разрезать на кусочки, переложить в миску, посолить, заправить солью и маслом. Добавить рубленую зелень петрушки, хорошо перемешать и выложить вокруг спаржи, залить майонезом. Украсить салат кружками помидоров и яиц, посыпать рубленой зеленью.

Салат из стручков зеленой фасоли с орехами и чесноком

500 г стручковой фасоли, 2/3 стакана очищенных грецких орехов, 5-6 долек чеснока, 1 стручок, горького перца, 2/3 стакана майонеза, зелень петрушки и укропа.

Мелко нарубленные вареные стручки молодой фасоли смешать с измельченным чесноком, перцем, рубленными орехами и зеленью, выложить в салатник, заправить майонезом и выдержать 10-15 мин.

Салат из стручковой фасоли и риса

1 банка консервированной стручковой фасоли, 2 стакана отварного рассыпчатого риса, 1 стакан томата-пюре, 1/2 стакана майонеза, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Фасоль, рис и томат-пюре смешать и заправить майонезом, добавить по вкусу соль и перец, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком

ТимыЧ — Sun, 28 Dec 2008 13:54:50 GMT

- цветная капуста - 400г
- масло подсолнечное - 20г
- яйцо - 1 шт.
- лук зеленый - по вкусу
- сахар - 20г
- уксус - 20г
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
Способ приготовления
Капусту разобрать на мелкие кочешки, промыть в холодной воде, залить подсоленной водой и варить 20-30 минут. Откинуть на друшлаг и охладить. Залить капусту подсолнечным маслом, уксусом, заправить сахаром и перцем, посыпать измельченным вареным яйцом и луком.

ВИНЕГРЕТ

ТимыЧ — Wed, 10 Dec 2008 17:15:54 GMT

Винегрет (от фр. vinaigre — уксус) — русский салат из отварной свёклы и картофеля, а также соленых огурцов с уксусом. Иногда подается с сельдью, зеленым горошком и майонезом.

Версии возникновения названия:

Название "винегрет" происходит от французского слова "винегр" (vinaigre - уксус), хотя блюдо это чисто русское. Когда-то князь П. Багратион пригласил работать при дворе Александра I французского повара Антуана Карема. Тот с интересом наблюдал, как русские повара готовят салат из свеклы с уксусом, и воскликнул: "А, винегр!" Слово подхватили наши повара. А в Европе это блюдо теперь называется "русский салат".
Однажды это блюдо подали Екатерине II и она воскликнула: «Фи, не грето!» Так и возникло название…