Чаще чередуют овощи и картофель, или овощи и землянику.
Например, на 1-й год = картофель, на 2-й = капусту, на 3-й = лук, чеснок, на 4-й = свёклу, морковь, на 5-й = редьку, репу, на шестой = снова картофель.
Или же на 1-й год = репу, редис, цветную капусту, на 2-й, 3-й и 4-й = землянику первого, второго и третьего года, на 5-й = капусту, на 6-й = картофель, на 7-й -свёклу и морковь. Подобный принцип позволяет сохранять высокую урожайность, не допуская истощения почвы

Как правильно чередовать овощные культуры.
Логика при составлении севооборота проста и сводится к трем основным правилам.
1. Один вид растения не следует сажать на прежнее место раньше чем через 3-5 лет -- это предупредит развитие болезней и распространение вредителей.

2. Не следует выращивать на одном и том же месте последовательно культуры одного ботанического семейства:
* к семейству астровых относятся салат, эстрагон, топинамбур, эндивий, эскариол;
* к пасленовым -- картофель, перец, баклажан, томат, физалис;
* к капустным -- все виды капусты, редька, репа, редис, брюква, листовая горчица, хрен;
* к сельдерейным -- морковь, петрушка, укроп, сельдерей, тмин, кориандр;
* к тыквенным -- огурец, кабачок, патиссон, тыква, арбуз, дыня;
* к бобовым -- горох, фасоль, бобы, нут, лобио.

3. Некоторые культуры (средняя и поздняя капуста, свекла, морковь, картофель) выносят из почвы значительно больше питательных веществ, чем другие. После таких культур следует вносить повышенные дозы удобрений или выращивать менее требовательные к почвенному плодородию овощные растения.

Севооборот необходим!

Разные культуры на бессменное выращивание реагируют по-разному. Например, картофель, лук, морковь при хорошем уходе можно сажать на одном месте долго, и они будут давать приличный урожай. А вот огурец уже на второй-третий год посадки ответит резким снижением урожая (поэтому землю под огурцы меняют полностью или частично каждый год).
Объясняется это несколькими причинами. Во-первых, каждая овощная культура повреждается вредителями и болезнями, свойственными только ей и ее родственникам. На следующий год эти враги на той же культуре проявят себя с удвоенной активностью. Правда, некоторые виды растений обладают мощной защитой против вредителей и болезней. Например, лук -- за счет выделения фитонцидов.
Во-вторых, все культуры нуждаются в разных количествах питательных веществ, поэтому их со временем остается в почве после одних растений меньше, после других -- больше.
Поэтому для любой овощной культуры можно рекомендовать в качестве предшественника по крайней мере 4-5 видов овощных растений.
Учитывая, что мы знаем, к какому семейству принадлежит то или иное растение (см. выше), для овощей можно рекомендовать следующих предшественников:
* для тыквенных -- томат, картофель, капуста, лук;
* для семейства сельдерейных -- капусту (все виды), картофель, лук, огурец;
* для лука и чеснока -- также капусту, томат, редис, огурец, картофель, бобы овощные;
* для капустных -- огурец, томат, лук, картофель, горох овощной;
для пасленовых -- все виды капусты, лук, картофель, горох овощной, морковь.